🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الديك الرومي المسلوق فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام ديك رومي طازج أو مذاب تمامًا للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- نقع الديك الرومي في محلول ملحي لمدة لا تقل عن 12 ساعة لضمان طراوته.
- مراقبة درجة حرارة الديك الرومي أثناء الطهي باستخدام ترمومتر للحوم لضمان النضج الكامل.
عن الوصفة: الديك الرومي المسلوق هو طبق تقليدي يتم تحضيره عن طريق غلي الديك الرومي في الماء أو المرق مع إضافة الخضروات والأعشاب العطرية. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات الخاصة مثل عيد الشكر وعيد الميلاد. يتميز الديك الرومي المسلوق بنكهته الغنية وقوامه الطري، كما أنه يعتبر خيارًا صحيًا لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة بطرق الطهي الأخرى.
المكونات:
- ديك رومي كامل (حوالي 5-6 كيلو)
- ماء كاف لتغطية الديك الرومي
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
- 4 جزرات كبيرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 4 عيدان كرفس، مقطعة إلى قطع كبيرة
- رأس ثوم كامل، مقطعة إلى نصفين
- باقة أعشاب عطرية (بقدونس، كزبرة، زعتر، روزماري)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الديك الرومي: إذا كان الديك الرومي مجمدًا، يجب إذابته تمامًا في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة. بعد الإذابة، اغسل الديك الرومي جيدًا من الداخل والخارج بالماء البارد. تأكد من إزالة أي أحشاء أو أكياس داخلية.
- تحضير محلول النقع (اختياري ولكن موصى به): في وعاء كبير، اخلط كمية كبيرة من الماء مع كوب من الملح وكوب من السكر. يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل الروزماري والزعتر. ضع الديك الرومي في المحلول الملحي وتأكد من تغطيته بالكامل. اتركه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. هذه الخطوة تساعد على تليين لحم الديك الرومي وإضافة نكهة مميزة.
- تجهيز الخضروات والأعشاب: قطع البصل والجزر والكرفس إلى قطع كبيرة. قسم رأس الثوم إلى نصفين. اربط الأعشاب العطرية معًا بخيط مطبخ.
- سلق الديك الرومي: ضع الديك الرومي في قدر كبير جدًا (يفضل قدر كبير مخصص للديك الرومي أو قدر كبير جدًا). أضف الخضروات المقطعة والأعشاب العطرية والتوابل (الملح والفلفل الأسود وورق الغار والبهارات المشكلة).
- إضافة الماء: أضف الماء البارد إلى القدر حتى يغطي الديك الرومي بالكامل. تأكد من أن الماء يغطي الديك الرومي بحوالي 2-3 سم.
- الطهي: ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار إلى نار هادئة جدًا. غطِ القدر واترك الديك الرومي يطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظام.
- مراقبة درجة الحرارة: استخدم ترمومتر اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة الديك الرومي الداخلية قد وصلت إلى 74 درجة مئوية على الأقل في منطقة الفخذ. هذا يضمن أن الديك الرومي قد نضج تمامًا وأصبح آمنًا للأكل.
- التقديم: ارفع الديك الرومي بعناية من القدر وضعه على طبق تقديم كبير. اتركه يبرد قليلًا قبل تقطيعه. يمكنك تزيين الطبق بالخضروات المسلوقة والأعشاب الطازجة.
- تحضير المرق: يمكن استخدام المرق الناتج عن سلق الديك الرومي لتحضير صلصة لذيذة. قم بتصفية المرق لإزالة الخضروات والأعشاب. ضع المرق في قدر على نار متوسطة واتركه يغلي حتى يتبخر جزء من السائل ويتكثف. يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو النشا المذاب في الماء لتكثيف الصلصة إذا لزم الأمر. تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- التقطيع والتقديم: قطع الديك الرومي إلى شرائح رفيعة وقدمه مع الصلصة والخضروات المسلوقة. يمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أفضل، يمكنك تحمير الديك الرومي قليلًا في الفرن بعد السلق. ادهن الديك الرومي بزيت الزيتون ورشه بالبهارات ثم ضعه في الفرن الساخن لمدة 15- 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى القدر أثناء السلق مثل البطاطس أو اللفت أو الفجل.
- إذا لم يكن لديك قدر كبير بما يكفي لسلق الديك الرومي بالكامل، يمكنك تقطيعه إلى قطع أصغر وسلقه على دفعات.
- لا تتخلص من عظام الديك الرومي بعد الأكل. يمكنك استخدامها لتحضير مرقة دجاج لذيذة.
- لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك إضافة قطعة من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى القدر أثناء السلق.
نعم، يمكنك استخدام ديك رومي مجمد، ولكن يجب إذابته تمامًا قبل الطهي. ضع الديك الرومي في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة حتى يذوب تمامًا. لا تحاول إذابة الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو البكتيريا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يعتمد وقت الطهي على حجم الديك الرومي. بشكل عام، يستغرق طهي الديك الرومي المسلوق حوالي 3-4 ساعات. استخدم ترمومتر اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة الديك الرومي الداخلية قد وصلت إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
يمكنك تتبيل الديك الرومي المسلوق بالملح والفلفل الأسود والأعشاب العطرية والبهارات المشكلة. يمكنك أيضًا استخدام محلول ملحي لتتبيل الديك الرومي قبل الطهي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).